纳西酒文化

摘要：纳明代木氏土司木松诗《春秋会》：“官家春会与民同，土酿鹅杆节节通，一匝芦生吹不断，踏歌起舞月明中。”诗中的“土酿”，称曰“纳日”，意为纳西酒，土语也称“日硕”，或“旦日”。凡纳西族过春节祭天，此纳酒不论贫富家家必酿，此酒为祭天中的供品，婚

纳明代木氏土司木松诗《春秋会》：“官家春会与民同，土酿鹅杆节节通，一匝芦生吹不断，踏歌起舞月明中。”诗中的“土酿”，称曰“纳日”，意为纳西酒，土语也称“日硕”，或“旦日”。凡纳西族过春节祭天，此纳酒不论贫富家家必酿，此酒为祭天中的供品，婚丧嫁娶，或家忙过节也酿此纳酒，现有的农村还酿此酒。纳西族喜歌中有“束恒日纳究”歌词，直译“纳酒捂三月”，此为木公诗中的土酿酒。纳酒捂于大缸内，取以鹅杆引取此纳酒，鹅杆土语称“空本”，取竹杆或木杆中通，弯成虹形的取酒器。
　　纳酒酿制法，取大麦煮泡后，捞进大簸箕内，温凉时掺拌酒药，然后装进箩筐里捂焖，上下垫盖棕皮衣，待四、五日后，棕衣裳湿有水渍，称“喷”撒尿，说明酒渣可收入大土缸内，收入土缸时，加进数块蔗糖，窖三个月，缸内加进冷开水或清泉水，泡上三至四天，用鹅杆吸取，此为传统的“纳酒”。
　　其它酒有大麦酒，包谷酒、苦荞酒、小麦酒、这些酒是45度以上的烈度酒，还有泡梅子酒，薄荷酒，泡木瓜酒。
　　米酒类：有大米米酒，大麦酒，小麦酒，包谷米酒，洋芋米酒，米酒纳西土语称“注”；纳西族是嗜酒的民族，这些米酒是每个家庭必备的酒类，客人到，火塘笑，酒碗漩花花，此乃纳西族的民情土风。
　　纳西族还有药膳酒类：有白芨米酒，黄芹米酒，此为治疗气管炎的良方。
　　除酒类饮料外，纳西族还有干梅子泡水，此为老少喜喝的饮料，喝此饮料，不仅解渴，还清热解毒和安虫作用，也有蜜汗调匀泉水，此水解渴，清肺，还有凉粉，凉消等饮料。

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