立春习俗：立春是二十四节气的第一个节气，立春后就意味着新年春天开始了。民间立春习俗南北也有不同，中国传统大多数习俗和吃有关，立春吃什么？今天恰逢鸡年立春，一起来了解下。
闹春牛，又称“鞭春”，最初主要在中原地区进行，是以汉族为主的迎春习俗。唐代以后逐渐扩散至全国，目前流传于中国许多地区。鞭春，意思是唤醒冬闲的耕牛，以备春耕，更是寄托着对丰收的期盼，用鞭子鞭打春牛三下，意味着一年的农事开始，蕴含了人们对新年的美好祈愿。
我国民间有在农历“立春”之日给小孩佩戴“春鸡”的习俗，寓意丰衣足食、茁壮成长、吉祥平安。立春时分，山东省民间艺人总会用棉花、彩色棉布以及彩线缝制“春鸡”在街头售卖，栩栩如生的“春鸡”，寓意着来年大吉大利，深受民间喜爱。
每到立春，贵州遵义一带的仡佬族有“抢春水”的习俗。立春这天，“抢春水”的人悄悄起床，带着装水的工具，摸黑走到水边，不出声，也不能响动，否则会惊动“春水”，然后用碗轻轻舀水，舀完以后就开口大叫一声“抢春水了！”接着点燃鞭炮，谁家的鞭炮先响，就说明那家抢着“头水”，那家的人便勤快。为了图吉利，抹黑起床，民间对于立春这一节气的重视可见一斑。
立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘（五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽），供人们在春日食用后发五脏之气。
唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
《岁时广记》：“京师富贵人家造面蚕，名曰‘探官蚕’。又因立春日做此，故又称‘探春蚕’。”
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
春天气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜最宜阳气。春韭为韭菜中的佼佼者，炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口，但提醒胃不好的人应少吃。
古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品，可以适当吃甜食。
中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。
中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。
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