卡斯罗是有着2000多年历史的古老意大利獒犬的改良种，它是标准的大型猛犬，性情勇猛，具有非凡的勇气，同时韧性十足。这种改良的大型猛犬过去不曾在意大利大陆生存，而是在西西里岛繁育下来。它是一种紧凑型獒类，具有獒类的爆发力，同时拥有超过一般獒类的持久力。过去用于驱赶牛到屠宰场，咬住牛以便屠夫屠宰。一般也用于狩猎大型野物：野猪等，有着极好的敏捷度和反应能力。卡斯罗最光荣的历史莫过于曾经在古罗马军队中服役，陪伴护卫主人直接在沙场上冲杀。
卡斯罗的直接祖先是“Canis Pugnax”，一种古罗马的猛犬。在大型野兽狩猎中，Canis Pugnaxs是敏捷型攻击犬;在战争中，它是战士的辅攻手。很多年以来，卡斯罗是意大利人忠诚而体贴的伴侣。这种体形巨大、有着典型马士提夫外貌特征的猛犬是卡斯罗和纽伯利顿的共同祖先。古罗马的犬种都有着一定的功用。一种更体形更轻巧、动作更迅捷和其他马士提夫有着相似之处的优雅犬种在体形庞大但动作笨重的马士提夫集团边缘诞生了。这一新型的犬种被罗马人用来狩猎和护卫牲畜。
卡斯罗犬性情勇猛，具有非凡的勇气，同时韧性十足，由于具备优秀的耐力，所以一旦打斗，往往是血战到底，直到彻底胜利或彻底失败(重伤或战死)。卡斯罗的祖先曾经在古罗马角斗场上和熊、甚至狮子、老虎等大型猛兽厮杀。卡斯罗最光荣的历史莫过于曾经在古罗马军队中服役，陪伴护卫主人直接在沙场上冲杀。对主人非常忠诚，对家里的其他成员非常温顺，喜欢和孩子玩耍，对孩子的过分行为也很宽容。卡斯罗也很聪明，很容易训练。但是，脾气比较倔，所以要注意方法，多引导。不过，卡斯罗支配欲相当强，特别是雄犬，服从性一定要培养好，服从性的培养必须贯穿犬的一生。培养卡斯罗的服从性不难，但是一定要做，否则后果可能很严重。卡斯罗对陌生人很戒备，也可以表现出适度友好，但不会热情，也不会无端攻击。但是对于可能带来威胁或者侵犯主人的人，它会立即发起无情的攻击。卡斯罗犬是非常优秀的护卫犬。
强壮，有攻击性的外观，宽阔，头颅骨平坦，从头顶鸟瞰，头颅骨的边线是平行的。有明显的额段。
裁耳的大小可以从紧贴头骨到等边三角形变化。不裁耳是可以接受的，而且不算犬的失格或者缺点。
眼睛必须是中等大小的，必须有与被毛同色调的眼线。深色的眼睛是首选的，但是准许颜色随被毛的颜色而变化。眼睛必须紧密的镶嵌在眉骨下。虽然所有种类的马士提夫都可以准许下瞬膜露出，但是它们的外表必须看起来非常的睿智和警惕。
鼻子必须是黑色的，除非被毛是蓝色的，鼻子才可以是暗灰色。
嘴吻部的长几乎等于宽。嘴部不要超过头部全长的34%。吻部的立高要超过它的长。当从前面正视嘴吻部，嘴吻部的截面类似于梯形(底部要宽)。嘴唇:嘴唇厚重。上唇要稍下垂盖住下颚，这样嘴吻的下部的轮廓看起来就是由上唇勾勒出的。嘴唇必须是深色的。5mm以内的下颚突出为最佳，10mm以内的下颚突出，水平，剪状咬合允许，上颚突出为失格。最好牙齿一颗也不缺。
脖颈必须是肌肉健壮，有力和有良好弧度的脖颈可以有嗉袋，但不准许有过分的嗉袋表现出来。身体前半部:肩部必须是肌肉强健，向后坐而且可以灵活自如的活动。肘部很直并且紧贴身体。前腿必须直且骨量大。关节必须笔直而且活动自如。身体后半部:后半部必须宽阔、发育良好和肌肉发达 后腿必须适度的长且有力。后膝骨必须有良好的角度，和让人看着舒服的外观。后坐的肩胛骨可以打造一只平衡能力极佳的狗。跗关节下倾且从后面看是平行的。
趾头必须闭和紧密，足部呈椭圆型，有厚的足垫和弯曲良好的脚趾。
尾巴根部位置高成为背线的延续，一般断尾在长度的1/3处。当卡斯罗高兴的时候尾巴可以扬起。
被毛短、密，在寒冷的天气里，卡斯罗还可能长出密实的底毛。
黑色，蓝色，栗色，浅和任何前面的颜色组成的条纹。茶色的卡斯罗经常有黑色的面罩 胸前，下巴，脚趾和后膝可以有白色的斑块。
卡斯罗行动起来必须充满力量和动作流畅。前腿必须大步行走。很少用力跳跃和有其他过分的动作。从前面看。它的每一步都步幅很大，且两脚在行进中平行。从侧面看背线保持水平。有少许的晃动或者跳跃，足迹近似于一条直线。行动灵活且充满信心。
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